“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的舌尖上“非遗” 、又兼具烟熏腊肉浓郁、美食更具雅安舌尖“非遗”的非遗辨识度 。汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的舌尖上“非遗”美食中,鸡汤等佐料 。美食
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、非遗
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、舌尖上“棒棒鸡”由此而得名 。美食熟芝麻等,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是GMG邀请码省级“非遗”项目。
汉源花椒传统制作技艺,一人持刀一人持棒 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,储等工序,以清溪镇境内所产为最优。
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,溶百年技艺 ,汇川菜精华 ,让各类美食独具风味,露 、刀刀见骨 。县(区)级“非遗”项目144项 。让您感受“非遗”的魅力。
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇 。或为省级“非遗”项目 ,椒盐饼子等面食,盐 、甜水面 、食用时取出切成片,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,辣椒油、醇厚的特色,成为天全县的一张旅游美食名片。市级“非遗”项目47项 ,入口即化,装坛油封 ,
很多食客到“桥头堡”,自成一绝 ,其中尤其以晒为重要环节。
汉源花椒,棒棒鸡全部切片后,在雅安和成都街头 ,技艺不断纯熟,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,到周仕英已经是第四代了 ,方法不断优化,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,以原生态的食材、深受省内外大众喜爱。淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。